Ingrédients

270 g de farine T65

200 g de farine T110

50 g de graines de lin brun

50 g de graines de lin blond

7g de levure boulangère sèche 

350 ml d’eau tiède

10 g de sel

Etapes

Au Robot : Mélanger tous les ingrédients sauf le sel dans le bol de votre robot. Pétrir la pâte 2 min, puis ajouter le sel et pétrir 8 min à vitesse moyenne.

Laisser lever la pâte 18h.

À la MAP : Ajouter tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain, dans les compartiments prévus à cet effet. Sélectionner le mode : préparation de la pâte pour pain complet ou semi-complet.

Sortir la pâte du bol ou de la cuve. Fariner la pâte, la plier 3 fois sur elle même, puis la mettre en boule. La fariner à nouveau et la mettre dans un saladier pendant 2 h.

Mettre le four à préchauffer à 230° pendant 30min avec une cocotte en fonte et son couvercle.

Sortir la cocotte du four, y mettre la boule de pâte, faire une croix dessus avec une lame, remettre le couvercle.

Enfourner 30 minutes avec le couvercle, puis 15 minutes sans couvercle.

Laisser refroidir sur une grille.