Ingrédients

250g de haricots Azuki

200g de sauce tomate

200ml d'eau

2 poivrons

1 petit oignon

2 gousses d'ail

1 c.à.c de cumin

1 c.à.s de paprika

1 c.à.s  de piment doux

2 c.à.s d'épices mexicaines

une pincée de piment fort

sel / poivre / huile d’olive

Etapes

Faire tremper les haricots la veille.

Le lendemain, les égoutter et les faire cuire à feu moyen dans 3 fois leur volume d’eau pendant 30 à 45 minutes.

Faire dorer l'oignon émincé et l'ail écrasé dans un filet d'huile d'olive

Ajouter le poivron émincé et faire dorer 5min.

Ajouter les haricots, la sauce tomate et les épices et remuer pendant 2-3min.

Ajouter l'eau et cuire environ 20min en remuant de temps en temps.

Déguster avec du riz ou dans un wrap avec quelques feuilles de salade et de l’avocat.