Ingrédients

500g de farine T55

2 œufs 

220ml de lait d’avoine

20g de levure fraîche 

40g de sucre blond

6g de sel

80g de beurre

100g de pralines rosesDorure : lait d’avoine

Etapes

Dans un bol, placer la levure, le lait à température ambiante, le sucre et 100g de farine. Mélanger et laisser poser 30min.

Dans le bol du robot, placer les œufs, le reste de la farine, le sel et ajouter le mélange avec la levure. Pétrir à vitesse lente pendant 2min puis 10min à vitesse moyenne.

Incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau pendant 10min (la pâte reste un peu collante, c’est normal).

Fariner le pâton, recouvrir le bol d’un torchon et placer au frigo pendant 8h minimum.

Sortir le bol et mettre la pâte sur un plan de travail fariné. Ajouter les pralines et replier la pâte sur elle-même (pour incorporer les pralines et dégazer la pâte). 

Diviser la pâte en 4 ou 6 boules (en fonction de la forme que vous voulez donner à la brioche). Façonner votre brioche. Placer la brioche dans un moule recouvert d’un papier cuisson. Badigeonner de lait d’avoine

Couvrir le moule et laisser pousser 1h30.

Badigeonner à nouveau de lait d’avoine et cuire 30min à 170°C