Ingrédients

2 carottes

1/2 concombre

Une poignée de pousses d’épinards

Quelques graines germées

Une dizaine de cacahuètes

100g de vermicelles de riz

menthe & persil ou coriandre

2 nems VG (ma recette est déjà postée sur le feed)

Pour la sauce :

2 c.à.s de sauce nems2 c.à.s de sirop d'agave

1,5 c.à.s de vinaigre de riz

2 c.à.s de citron vert

1 c.à.s de sauce soja sucrée

2 c.à.s d’huile de sésame

1 c.à.s  d’eau

piment rouge (optionnel)

Etapes

Découper les carottes en julienne. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce et faire mariner les carottes (minimum 2 heures).

Pendant ce temps, trancher le concombre et émincer les épinards.

Faire cuire les vermicelles de riz & les nems.

Dans une assiette creuse, disposer les nouilles de riz, les carottes marinées et égouttées (en prenant soin de garder la sauce), le concombre, les épinards et les germes. Ajouter le nem tranché. Parsemer de persil/coriandre/menthe et de cacahuètes. Verser la marinade sur le plat et déguster !